El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta veraniega y tradicional fideuá con calamar y gambas ¡deliciosa y fácil de preparar!
Limpia el calamar, separando la cabeza del cuerpo. Retira el pico y los tentáculos de las cabezas. Separa las corbatas de las cabezas y las aletas de los cuerpos. Corta el tubo del calamar por la mitad y enjuágalo bien. Córtalo en trozos pequeños (cuadrados de 2 centímetros) y ponlos en un bol. Añade también el resto de los trozos de calamar (aletas y tentáculos troceados). Salpimienta, pica el diente de ajo en daditos y añádelo. Riégalo con un chorrito de aceite y déjalo marinando durante 15 minutos como mínimo.
Pela las gambas, salpimiéntalas y saltéalas brevemente en la tartera (azuela amplia y baja) con un buen chorro de aceite. Retira las gambas y resérvalas en un plato.
Recetas Con Pasta En Cocinillas
Corta la cebolleta en daditos e incorpóralos a la paella donde has salteado las gambas. Limpia el puerro, retirándole la parte inferior (la de los pelos) y superior (la verde). Elimina la primera capa del puerro, pícalo finamente y añádelo. Pela las zanahorias, córtalas en daditos y agrégalas. Rehoga todo bien durante 10 minutos aproximadamente. Corta el tomate por la mitad, ralla y añádelo. Rehógalo un poco.
Agrega los fideos y el caldo y cocínalos durante 9 minutos. Agrega las gambas y cocina todo conjuntamente durante 2-3 minutos más.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade los calamares, espolvoréalos con un poco de perejil picado y saltéalos brevemente (3-4 minutos) a fuego fuerte. Colócalos sobre la fideuá. Adórnala con el limón.
Las 5 Mejores Recetas De Fideuá, Fáciles De Preparar Y Deliciosas
La ración de fideos es la recomendada: 75 g por comensal, pero el porcentaje de los cereales no llega al 25% del plato (18, 6%), debido al exceso de alimentos de origen animal, representando éstos, el 43, 6% del plato.Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de fideos marineros para las mesas más suculentas. Una forma diferente de hacer fideos, puesto que como asegura el cocinero no es fideuá, son fideos elaborados con un sabor espectacular.
Calienta abundante agua en una cazuela. Agrega los huesos y cabeza del rape, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cuece los ingredientes durante 15 minutos (retira la espuma que sube a la superficie). Introduce las almejas y los mejillones, y cuécelos hasta que se abran. Retira, una de las conchas de los mejillones y las 2 de las almejas, y resérvalos. Cuela el caldo y resérvalo.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Retira el tallo y las semillas de la ñora, pícala un poco y añádela a la tartera. Agrega también los fideos y tuéstalos un poco. Retíralos a un plato y resérvalos.
Una Receta Para Triunfar
Pela 2 dientes de ajo. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, y pela el rojo. Pica todas las hortalizas en daditos y agrégalas a la tartera. Sazona y rehógalas durante 6-8 minutos, pásalas a un plato y resérvalas.
Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma tartera. Corta el calamar y el rape en dados, sazona, añade y saltéalos brevemente.
Incorpora los fideos, las verduras, el caldo, el pimentón y las hebras de azafrán a la tartera. Mezcla y cuece todo (a fuego vivo) durante 5 minutos. Introduce la tartera en el horno y hornea (horno precalentado) los fideos a 200-220ºC durante 5 minutos más. Coloca encima las almejas (sin concha) y los mejillones. Tápalos con un paño limpio y deja que reposen durante un par de minutos.
Fideuá Marinera Receta De Ana Barco Cookpad
Para la mahonesa de ajo, pon el huevo en el vaso batidor, añade el otro diente de ajo (pelado y picado), un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 150 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
Al contrario de lo que se podría pensar, la pasta seca nunca caduca (a menos que sea trigo integral). Para conservarla en perfectas condiciones, una vez abierta la bolsa, habrá que guardarla en un frasco que tenga un buen cierre.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma tartera. Corta el calamar y el rape en dados, sazona, añade y saltéalos brevemente.
Incorpora los fideos, las verduras, el caldo, el pimentón y las hebras de azafrán a la tartera. Mezcla y cuece todo (a fuego vivo) durante 5 minutos. Introduce la tartera en el horno y hornea (horno precalentado) los fideos a 200-220ºC durante 5 minutos más. Coloca encima las almejas (sin concha) y los mejillones. Tápalos con un paño limpio y deja que reposen durante un par de minutos.
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