Este Arroz caldoso con bogavante será la estrella invitada en cualquier celebración que se precie. Qué delicia de sabor y qué textura más caldosa, te va a entusiasmar. Ya sabes que me encantan las recetas fáciles y económicas, pero a quién no le gustan también las recetas con más categoría. Te invito a que lo prepares y sorprendas a tu familia. Seguro que te lo agradecen.
1. Separa la cabeza de la cola del bogavante, también las pinzas. Golpéalas para que se rompa la cáscara pero dejando el interior entero, corta la cabeza por la mitad y la cola en 3 o 4 trozos. Pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y reserva.
2. En una cazuela onda, pon un buen chorro de aceite y marca el bogavante, cuando cambie de color, retíralo e incorpora en ese mismo aceite la cebolla, el ajo y el pimiento. Pon a punto de sal y pocha a fuego lento hasta que empiece a tomar color, añade el tomate y cuece hasta que reduzca.
Arroz Con Bogavante, Impresionante Y Deliciosa Receta Tradicional
3. Incorpora el bogavante y el arroz, pon a fuego fuerte y remueve para que se mezcle todo bien. Añade el caldo de pescado y cuece a fuego alto durante 5 minutos, a continuación baja el fuego y cuece otros 7 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir el arroz caldoso.
Yo he utilizado un caldo de pescado comprado, pero te dejo aquí la receta de caldo de pescado por si te apetece prepararlo en casa.
Descubre mi primer libro de recetas: Cocina para triunfar. No te pierdas ninguna de las recetas que he preparado para ti porque incluye
Arroz Caldoso Con Bogavante
¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de Amigos de Anna recetas fáciles en Facebook. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi blog Anna Recetas Fáciles y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, YouTube, Instagram.Cómo hacer arroz con bogavante de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional gallega de arroz caldoso con bogavante azul, uno de los mariscos más exquisitos.
1) Lo primero que haremos para preparar esta receta gallega de arroz caldoso con bogavante será preparar el caldo de pescado. En la lista de ingredientes está el enlace de la receta con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer el fumet o caldo de pescado.
La Receta Del Arroz Caldoso Con Calamar Y Bogavante
2) En un recipiente con agua caliente vamos a poner las ñoras a hidratar durante una hora aproximadamente (guardaremos ese agua para después añadírsela al arroz). Cortamos el pimiento rojo en trocitos muy pequeños (más o menos del tamaño de un grano de arroz) y picamos fino la cebolla y el ajo.
3) Una vez que tengamos las verduras preparadas, vamos a cortar el bogavante. Primero le cortamos la cabeza y después la dividimos a la mitad, le cortamos las pinzas y troceamos la cola. Con la ayuda de un cuchillo o una cuchara sacamos la carne de la ñora y la reservamos.
4) Ponemos una tartera a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite empiece a estar caliente, colocamos las cabezas de los bogavantes, las pinzas y la cola troceada.
Arroz Caldoso Con Bogavante Y Boletus Lunes 11 En #elplatodeldia En #vamosaver De @cyltv Con @angelmanzanochef
5) A continuación, cuando en bogavante empiece a coger un tono anaranjado, vamos retirando los trozos de la cola, las tenazas, y dejamos que las cabezas se tuesten bien porque van a ser las que nos den sabor y un buen color a nuestro arroz. Le damos la vuelta para que se doren por el otro lado y las retiramos.
6) Bajamos un poco el fuego y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla y la dejamos sofreír hasta que empiece a estar transparente. En ese momento incorporamos el pimiento rojo, rectificamos de sal y dejamos que se poche el pimiento.
7) Cuando el pimiento ya esté pochadito, añadimos la carne de la ñora y removemos bien. Añadimos la salsa de tomate, removemos con cuidado de que no se nos pegue al fondo y cocinamos hasta que reduzca y el sofrito adquiera una consistencia de mermelada.
Cómo Cocinar Un Delicioso Arroz Caldoso Con Bogavante
8) A continuación, apagamos la campana extractora, añadimos el brandy y con la ayuda de un mechero flambeamos hasta que se evapore el alcohol.
9) Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el arroz, mezclamos con el sofrito y dejamos que se sofría un par de minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto vamos a tostar las hebras de azafrán durante unos 15 segundos en el microondas, hasta que queden quebradizas, y las machacamos en un mortero. Añadimos en el mortero un poco de fumet y disolvemos el azafrán.
10) Cuando tengamos el arroz sofrito, añadimos el azafrán disuelto, el agua donde hidratamos las ñoras y el caldo de pescado bien caliente (500 ml por persona).
Arroz Caldoso Con Bogavante Y Calamares
11) Removemos bien para mezclar el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10-13 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos el bogavante y continuamos la cocción durante un par de minutos más. Apagamos el fuego, rectificamos de sal si hiciese falta y espolvoreamos con perejil fresco picado.
12) Y ya tenemos el arroz con bogavante listo. Este arroz es un plato para consumir recién hecho así que emplatamos y a comer!
Si te animas a preparar esta receta gallega con bogavante azul, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Receta De Arroz Caldoso De Bogavante En Thermomix
Este arroz con bogavante es seguramente uno de los platos con más fama y eso es por el sabor tan espectacular que tiene. Si te ha gustado este arroz caldoso con bogavante azul entonces puede que también te gusten estas otras recetas de arroces con mariscos, como este arroz caldoso de marisco, este arroz con berberechos o este arroz con vieiras. Puedes ver aquí todas nuestras recetas de arroces de marisco.
Y si lo que estás buscando son ideas de recetas para una ocasión especial o para impresionar a tus invitados, puedes ver aquí todas las recetas para sorprender que tenemos en la web.
La cantidad de arroz por persona que vamos a utilizar va a depender del tipo de arroz que cocinemos. Si hacemos un arroz de guarnición, tipo arroz blanco, usaremos unos 50 gramos por persona. Si hacemos un arroz de plato principal, entonces usaremos unos 100 gramos por persona. Y si hacemos de postre un arroz con leche, calcularemos unos 30 gramos por persona.
Receta De Arroz Caldoso Con Bogavante
El bogavante azul es el bogavante gallego, que en Galicia se conoce con el nombre de lubrigante. El bogavante gallego es bastante parecido al bogavante que se pesca en aguas británicas pero bastante diferente al bogavante canadiense.
El lubrigante es el bogavante gallego y su carne es mucho más sabrosa y fina que la del bogavante canadiense. A simple vista el lubrigante tiene un color más azulado y el bogavante canadiense un tono más verdoso. Y una vez cocinados, el lubrigante tiene un color rojo intenso y el bogavante canadiense tiene un color más marrón.
El arroz bomba es un arroz de grano corto, que absorbe muy bien el caldo pero sin pasarse de cocción. Por eso para hacer arroces caldosos es ideal utilizar arroz bomba.
Arroz Con Bogavante
Puedes comprar el bogavante congelado o fresco. Hay personas que como nosotros, somos incapaces de cortar el bogavante vivo así que lo que hacemos en casa es meterlo 15 o 20 minutos en el congelador y así se muere pero no llega a congelarse y puede cortarse bien.
0 komentar:
Posting Komentar